みんなのカポエィラ・テンポブログ（東京）

2/24(月・祝)に「ブラジル串焼肉とブラジル風付け合わせを作ろうの会」を開催します。
（↓メニュー等詳細は最後に↓）

今回の主旨はブラジル料理を学ぶだけでなく、現地で食べるような雰囲気でみんなでご飯を食べることです！

私がブラジル料理に魅了される理由は味が好きというのはもちろんなのですが、何が特によいかというと「ばーんと作ってみんなでワイワイ食べる」ってところなのです。



ばーん！フェイジョアーダ。




ばーん！ピカーニャ（イチボ）。




ばーん！フィレ肉チーズトマトソースがけ。




ばーん！ヴェフメーリョママのごはん。




ばーん！ぶつ切りにも程があるぜサーモンプレート。




ばーん！
サラダ目立つけどメインはお魚フリット。




ばーん！串焼肉盛り。




レストランで食べたもの、誰かのお家でご馳走になったもの、教わりながら作ったもの。
いずれにしてもこのボリューム感、サイコーです。
そしてそれをみんなでワイワイ食べるがまたサイコーで。



練習後にアカデミーアでラザーニャ。




フェイジョアーダ。





バチザード後に会場でフェイジョアーダ。




お家でムケカ。




アカデミーアで焼き立てのシュハスコ。




ホーダ後に串焼肉。



ブラジルではいろんな人にいろんなところに連れて行ってもらって、知らない人たちとご飯を食べました。ただ一緒にご飯を食べるだけでも親近感がわくし、「あー何か幸せ」って思うことがよくありました。

みんなでごちゃ混ぜになってごはんを食べる。
ただそれだけでも幸せなんだから一緒に料理した仲間とならもっとおいしいはず。

難しいことぬきで気軽に楽しめたらと思います。

今回は串焼肉(牛・豚・鶏)がメインです。付け合わせ３種ファロッファ・カスキーニャジシリ風ホタテ・ヴィナフレッチとチキンたまねぎクリーム煮でばーんと食卓を飾り、お肉を焼いたそばからみんなでワイワイと食べます。
（メニューの詳細は最後に）


お肉が食べたい、ブラジル料理に興味がある、この日空いてるなどなど、理由は何でもアリです。人がたくさんいた方が楽しいのでぜひお越しくださーい！もちろんお子様の参加も大歓迎です


メニューのついて
ブラジルのミニ串焼肉シュハスキーニョと、ファロッファ(キャッサバ芋の粉に味付けしたふりかけのようなもの)、ヴィナグレッチ(酸味の効いたブラジル風モザイクサラダ)、カスキーニャジシリ(ホタテのおつまみバイーア風)を作ります。
試食にチキンのたまねぎクリーム煮も作る予定です。

串焼肉


モザイクサラダ、ファリーニャ、カスキーニャジシリ


チキンのたまねぎクリーム煮



ファロッファはお肉のソテーやホワイトシチューにかけてもおいしいし、ご飯にそのままかけてもおいしいし、それだけでもお酒のつまみになるというまさに魔法の粉。

カスキーニャ・ジ・シリはカニの剥き身とデンデーオイルを使ったおつまみ。今回はホタテを使って作ります。
ヴィナグレッチはさっぱりしたサラダ。お肉だけでなくホタテのおつまみとも相性バッチリです。

ご家庭で再現する場合、ファリーニャ(キャッサバ芋の粉)とデンデーオイル(ヤシ油)はブラジル食材店やネットショップで購入していただく必要がありますが、それ以外は日本のスーパーでも手に入る材料でできるメニューです。

どれもシンプルで簡単。でも自分のお皿でいろいろ混ぜて食べると驚きの美味しさ！ブラジルご飯の魅力の一つです。
日本とは違ったブラジルの食のアイディアやおいしさをみんなで楽しめたらと思います。

詳細
日時　２月２４日（月・祝）午前11時～15時予定
場所　西新宿(お申し込みの際にお知らせします)
料理　ミニ串焼き肉/付け合わせ3種（キャッサバ粉万能ふりかけ・ホタテのおつまみバイーア風・ブラジル風モザイクサラダ）
料金　大人3300円 子供1500円
(釣り銭の無いようご用意をお願いします)
持物　1人あたり米0.5合・エプロン・食器ふきんと台拭き・ゴミ袋・余った時の持ち帰り容器

お申し込みはカナコpintaまでメッセージまたはxxchocopetal@gmail.comまでお願いします。

ガォー！！



タルタルーガ、シンガポールにやってきました。



後ろに見えるのが、ご存知シンガポールといえばマーライオンですね。

よくマーライオンってガッカリ観光地的なイメージがありますが、

個人的にはシンガポールらしくて良いと思います。



マーライオンがある公園は海に面していて、ここからは有名な「マリーナベイ・サンズ（Marina Bay Sands）」も見えます。

マリーナベイ・サンズは中にホテルやカジノ、ショッピングモール等いろいろな施設の入った総合リゾートホテルで、



３つのビルの上を船をイメージした建物で繋いでいるのは実に圧巻です。

今やシンガポールを代表する観光地となっています。



屋上にあるインフィニティ・プールはＣＭで使われたりと見たこともある方もいるのではないでしょうか。凄いですね。



シンガポールという国はマレー半島の南端に位置し、本島であるシンガポール島及び60以上の小規模な島々から構成されています。

北はジョホール海峡により半島マレーシアから、南はシンガポール海峡,に囲まれた島国です。



現在のシンガポールは、アジアの貿易・交通・金融の中心地の一つとして、金融センターと外国為替市場、

世界の第二位のコンテナ取扱量を誇る貿易港を有しています。

では、早速観光にいきましょう！



タルタルーガ、「ガーデンス・バイ・ザ・ベイGardens by the Bay)」にやってきました。



「ガーデンズ・バイ・ザ・ベイ」はシンガポールの中心部、マリーナベイエリアに位置している国立公園で

ここは今やシンガポール旅行の必須観光スポットとなっている巨大植物園です。



未来的なデザインと植物が融合した特徴的な景観となっています。

そびえ立っている巨大なツリー"スーパーツリー・グローブ"は非常にインパクトがありますね。



"スーパーツリー・グローブ"間を空中回廊 "OCBC スカイウェイ(Skyway)" がカーブするように作られています。

タルタルーガ、早速スカイウェイに行ってみました。



エレベーターに上って、スカイウェイを歩きます。




上から見たガーデンズ・バイ・ザ・ベイの景色もいいですね！



夜はライトアップして夜景もきれいだそうなので、昼と夜に２回楽しめますね。

ここはマリーナベイ・サンズのすぐそばにあるので、ぜひ訪問してみてください。

タルタルーガ、せっかくシンガポールに来ているので、名物料理を食べに行くことにしました。



向かった先はこちらのお店。東南アジアらしい開放的な感じです。

ここは 「チリクラブ」で有名なお店です。

シンガポールは海峡に囲まれた国なので、海産物の取扱いが盛んで、カニが有名なんですね。

今回は奮発してチリクラブを注文しました（カニはどの国でも中々良いお値段がします）。

（待つこと十数分・・・）

チリクラブがきました。



チリクラブはカニを丸ごとトマトや卵、チリソースに絡めた料理で、エビチリのカニバージョンのようなものでしょうか。



ホントにカニが丸ごと入っています。ワォ！



タルタルーガ、早速いただきます。




チリソースで絡んでるので、こんな感じで食べにくいんですが、なんとも贅沢。しかしウマい！



カニとの格闘の末、数分後このとおり完食。満足です。ごちそうさまでした！

・・・・・ん？なになに？

タルタルーガの食い終わった皿の写真なんて誰得なんだって？

う～ん、確かに。私もそう思います。

すみませんでした。読者のみなさま。

ですが、チリクラブは美味しかったので、そのレビューでナシということで！アハハ！

・・・・・・・。

・・・・・・・・・。

こんな感じでシンガポール満喫しました。楽しいです、シンガポール！



------------ここからカポエイラのお話----------------

さて、シンガポールにやってきたタルタルーガですが、いつもの通りここでも現地団体を訪問します。

訪問した団体はこちら。



「CAPOEIRA ARTE CANARANA formerly CAPOEIRA ARGOLA DE OURO」,

WEB：http://www.caclife.com/



Mestre Ousadoの指導する団体です。

訪問当時は「CAPOEIRA ARGOLA DE OURO」だけの名称でしたが、

2018年に現在の「CAPOEIRA ARTE CANARANA formerly CAPOEIRA ARGOLA DE OURO」になりました。



コンタクトを取って向かった先はこちらの建物。



「Kampong Ubi Community Centre」という地域センターです。




中はこんな感じ。

この日の先生はブラジル人Contra Mestre TUCUM。

練習メンバーはシンガポール人の他、フィリピン、ブルネイに、カリブ海の島バルバドス出身の人もいました。

仕事でシンガポールに来たそうです。さすが国際都市シンガポールらしく多国籍です。



練習は基本の蹴りと、動きからのシャぺウ・ジ・コウロとか。（この団体ではマルテーロ・ノ・シャオンと呼んでました）

最後はいつものようにジョーゴで。




タルタルーガも頑張ります！







Contra Mestre TUCUMと！







シンガポールでの練習、まず終了しました～。



Contra Mestre TUCUMはバイーアの内陸の町出身で、2004年にMestre Ousadoの誘いでシンガポールに来たそうです。

思わぬところでバイーアつながりがありました。このあたりが外国でカポエイラの面白いところですね。

シンガポールという多国籍な土地柄か、メンバーは仕事の都合で数年で他の国に行くことが多く、中々メンバーは安定はしないそうです。

そうした苦労もありながら、シンガポールでは一番大きなグループになっています。外国に出るといろいろと知れることが多いですね！

というわけで、



CAPOEIRA ARTE CANARANA formerly CAPOEIRA ARGOLA DE OURO　Obrigado！

さて、タルタルーガ今回はこのままさらにもう一団体を訪問します。



タクシーに乗って次の場所へ向かいます。



------------ここからまたカポエイラのお話----------------



タルタルーガ、練習後、タクシーに乗って着いた先こちら。



シンガポール内陸の公園近く、乗馬クラブのあるエリアです。



このエリアは元々乗馬場の馬屋を改造して、お店やスポーツクラブといった一般使用にされています。



その中で向かったのはこちらの建物。

ここは「The Brazilian Cultural Center」といって、ブラジルの文化やダンス、スポーツ、語学等のカルチャーセンターとして２００８年に設立されました。

この日はここで夕方からカポエイラのクラスがあるというので、合わせて行くことにしました。

訪問した団体はこちら。




AÇÃO QUILOMBO CAPOEIRA SINGAPORE（Brazilian Cultural Center）

URL：https://www.facebook.com/pg/capoeirakidssingapore/about/?ref=page_internal




中は馬屋の名残で三角の高い天井で、開放感があります。



奥にはアタバキやビリンバウといったおなじみの楽器が。施設充実してます。



この日のレッスンはシンガポール人May Ooi先生。

参加者は子ども２人とタルタルーガだけなので、緩めの練習。



スペースを大きく使ってバナネイラにアウーや、コンパッソの練習。






２人組みでマルテーロと避け。




そしてサンドバックにシャーパとマルテーロ。






途中Ooi先生から、

「タルタルーガ、サンドバックは脛（すね）で当てなさい！」とアドバイスが。

日本では、足首で当ててたので、意外でしたがとりあえずそういう風にしました。



その後はジョーゴをしました。

写真無いのですが、Ooi先生当たりが強いです。男性並み。

というわけで、２ヶ所目の練習も終了！

一日に２団体訪問したのはいつかの上海以来でしょうか。久しぶりになりますが達成感ありますね。

練習後にMay Ooi先生と記念撮影。



ファイティングポーズで。


・・・・・・・・。


なぜ？



















実はMay Ooi先生、本業はMMA（総合格闘技）ファイターです。

なので格闘技らしくファイティングポーズにしました。



May Ooi先生、元々は水泳選手で、シンガポール代表としてバルセロナオリンピックに出場しています。

引退後、格闘技を習い始めて、その中でカポエイラもやっている中々凄いキャリアの持ち主です。



教え方がスマートなのに対して、MMA中の写真はすごくワイルドでギャップが凄いです。

２年前には東京ドームシティーホールで開催したWSOFの大会に選手として参加しています。

聞くところ、現役のMMAファイターにカポエイラを教えることもあるそうです。

テンポでも先生たちが他の格闘技の選手にカポエイラの動きを教えたりもしているので、

そのあたりは世界的に格闘技シーンおいて共通に理解されているように思いました。

「外国でカポエイラ」シリーズ続けていると、いろいろな人に出会えるのがまた面白いですね！

シンガポールで２団体訪問して、また楽しんできたタルタルーガでした～。



AÇÃO QUILOMBO CAPOEIRA SINGAPORE　ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ！

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さて、今回のラストですが、実はシンガポールはメインの行き先では無く経由地です。



シンガポールを後にして、本来の目的地であるタイのクラビへ飛びます。



クラビはタイ南部のアンダマン海に面し、美しいビーチと自然景観が人気のリゾートです。

クラビ本土から南方にはピピ諸島が浮かび、今回はそこへ行くために来ました。

ピピ諸島は、ピピ・ドン、ピピ・レ、ピダ・ノーク、ピダ・ナイ、ユン、パイの6の島からなり、

周りを珊瑚礁に囲まれ、美しいラグーンを持ったヤシの木に覆われた島は、タイでも有数のダイビングスポットを持つエリアとして知られ、

エメラルドグリーンの美しい海を求め、世界中からダイバーたちが集まってきています。



タルタルーガも船に乗って、ピピ諸島を周るツアーに参加してきました。




こちら「ピピ・レイ島」(Phi Phi Lei Island)にあるマヤベイ（Maya Bay）。



ディカプリオ主演のハリウッド映画『ザ・ビーチ』（The Beach）のロケ地です。




この映画の影響で、観光地としてクラビ周辺が人気になったそうです。



ディカプリオといえば、今や貫禄のあるベテラン俳優になりましたが、当時はまだ若々しいですね！





この日も多くの観光船が到着しています。中々きれいな景色ではありませんか？

ただ、この日はちょっと曇ってたのですが、快晴のマヤベイはこんな感じになるそうです。



すごい景観ですよね！

タルタルーガ、タイのビーチリゾートに行ってみたかったので非常に楽しめました！

さて、読者のみなさま今回はいかがだったでしょうか？

シンガポールといえば日本からたくさん旅行で来てますし、住んでいる日本人も多く行きやすい国です。



また、ＡＳＥＡＮ経済圏の要、アジアでも先端を行く進んだ国でもあります。

さらに言えば、アジアのハブとして、各地へのアクセスもいい国です。

ぜひみなさまもシンガポールでカポエイラどうでしょうか？

では、最後はいつも通りで終わりましょう！




クラビは本土側もきれいなビーチと、岩山が群生した景観があります。



夕暮れ時のビーチもなかなかリゾートっぽくていいです。



そこでバナネイラからの開脚！

からのアウーバチドゥー！また次回をお楽しみに！



ＯＫ，ｌａｈ！

ブラジルごはん2
黄色いお店Sertão e Marの厨房に入れてもらう


テンポメンバーのブラジル日記によく出てくる黄色いお店ことSertão e Mar。




ここは魚介のmoqueca(デンデーオイルを使った煮込み)やお肉のchapa (プレート盛り)がおいしいオンジーナの人気レストラン。



moqueca de camarão エビのムケカ







moqueca de bacalhau 干し鱈のムケカ




以前ブラジル料理教室で作ったムケカはここの味に近づけたくて何度も試作しました。






File Mignon na chapa
フィレミニョンのプレート蒸しアイピン&溶かしバター付








File Parmigiano
フィレ肉のチーズとトマトソースがけマッシュアイピン付き









casquenha de Siri
蟹の剥き身のおつまみ








doce de leite
生キャラメル風デザート








とにかくなんでもとっっっっってもおいしいお店。








それで今回もこのお店でトニーとご飯を食べている時
「いつかもっとポルトガル語が話せるようになったら、このお店の厨房を見学したいな」と夢を語りました。
いつかの夢を。




「任せとけ」

いやいや、もっとポルトガル語話せるようになったらって言ってるじゃん。

「俺はここのドナ・マルガリー(お店の女性店主)と友達だから話してやる。ピンタ任せとけ。」





それでトニーが本当に何度もドナに話をしてなんとかしてくれて、お店の厨房を見学させてもらえることに。
とんでもないことになっちゃったよう。

このスーパー忙しい人気店で、ポルトガル語もろくに話せない素人の謎の日本人が厨房を見学しに来るなんてお店の人からしたら大迷惑。

何かしでかして店の常連トニーに迷惑かけたり、自分が行くのが気まずくなったらどうしよう。

言わなきゃよかった…こんなにプレッシャーを感じる。
それでめちゃくちゃ不安な日々を過ごす。





当日。
一番寛容であろう(変な外国人が来ても)ソフィさんのいる月曜日を狙って行きます。

11時半に来てねとドナ・マルガリーに言われたけれどトニーが11時には行けというので行く。

「まだドナは来てないから出直して」と追い返される。
何か誰も私が見学に来ることを知らないっぽい。

やっぱりねー、想定内だけど切ない。不安。
仕方なくパダリーアでジュースを飲んで時間を潰す。







再チャレンジ。ドナ・マルガリーはまだ来ていない。
うう。帰りたいよう。

とりあえず待たせてもらって用意しておいたチョコを皆さんにと配る。
みんな速攻で食べてくれてちょっと安心。

私はトニーの生徒で今日は厨房を見学させてもらう約束なんだけどと話す。

ホールのおばちゃんはまあまあ顔見知りだしチョコ効果なのか話を聞いてくれる。
お店のレジのお兄さんも話を聞いてくれて見学させてもらえることになる。
よかった。よかった。





憧れのSertão e Marですよ！
このポロシャツ欲しい。







ついにキッチンへ。
手前にいるのがソフィアさんです。









しばらく黙って見学。










写真と味の記憶で研究しまくったムケカの作り方を見てレシピが判明しました。秘密はあれでした、あれ。

そのうちブラジル料理教室で。
秘密にしたいけどきっとそのうちやります。




おいしいシャーパ肉の秘密も知る。








ほー。
思っていたのと全然違う。
途中わからないことは質問して教えていただく。




それにしてもソフィアさん、めちゃくちゃ手際が良い。
計算し尽くされていて動きに無駄なし。

満席時の客数とか大体見てますけど（大体いつも満席）これほぼ1人で作ってるの？！みたいな。
何なのこの人。すごい、かっこ良すぎる。










キッチンの中もちらちら見てお勉強。

これは食べたことのないお魚メニュー。
今度食べたいー







アイピンにかける溶かしバター。







付け合わせもめっちゃおいしいんですよ。







Siriのカスキーニャとデンデーファリーニャ。
Aratuというカニのカスキーニャもあるよ。




お店の混雑がピークに達する前に見学は終了。
満席に近いお店を出る。






めちゃくちゃ感動しました。
ソフィアさんのすんばらしい仕事っぷりと、謎の東洋人に優しくしてくれたお店の人に。

そしてトニーとドナ・マルガリーに。
私がいる間にはドナ来なかったけど〜

あまりの感動にぼーっとしてお店を出てすぐに乾燥した犬のンコを踏んでしまった。それも許せるくらいの感動よ。






ぽろっと言った夢が叶ってしまいビビりました。
とても素敵な時間でした。

日本じゃ考えられないことが実現するなーブラジル。
それもこれもブラジル人の人柄とトニーの人柄のおかげです。トニーが築いてきた友情のおかげです。

本当にありがとうございます。





Sertão e Marのmoquecaはいつかブラジル料理教室でやるつもりです。
気になる方はブラジル料理教室をチェックしておいてください



おしまい

黄帯のカナコPintaです。
４回目のブラジル。今回の目的は竜太先生の昇段とカポエイラとブラジル・バイーアのおいしい食べ物を知ること。
そのことについて日記を書きます。


ブラジルごはん１
ヴェフメーリョとホベルタにお料理を教わる


今日はヴェフメーリョの奥様ホベルタにお料理を教わる日。のはずがサルヴァドールで起こったUber殺人事件のせいで街の交通渋滞が激しくホベルタの帰りが遅くなっているらしい…




待ちます。








しばらく経っても全然帰ってこれないのでヴェフメーリョがお料理を作ってくれることに。
本日のメニューはpeixe frito 魚のフリット。




ヴェフメーリョが今日のために仕入れてくれたコルヴィーナという魚を調理します。
白身でタラみたいな味のさっぱりしたお魚。





これがコルヴィーナ。






骨はナタで叩き割らなきゃいけないくらいの硬さ。
捌いて鱗も取ってもらう。







とても手際が良いヴェフメーリョ先生。






サラダ作りをお手伝い。




サラダにマンゴー入れるとうまいんだぜ。
マンゴーとごまドレッシング合うんだぜ。
ですって。

ヴェフメーリョはおいしいものをたくさん知っています。
そしてお料理にも詳しい。

おいしいものには秘密があるそうです。
今回のおいしさの秘密はいつかブラジル料理教室でお伝えできるはず。





ゴイアーバジュースも作ります。







お魚を揚げて、ご飯や豆も盛り付けて、









じゃーん。
美味しいコルヴィーナフリットの出来上がり。



おいしい！アップ写真を撮り忘れるくらいに。
とても簡単なのにブラジル味でおいしい。

マンゴーにごまドレッシングが合う！
知らなかったー






男子はマテウスがやっているjiu-jitsu話や柔道の動画を見て盛り上がる。




やっと帰ってこれたホベルタが
「明日は私が作るわ」と言ってくれたので
ホベルタにも予定通りお料理を教われることに！





次の日。
ヴェフメーリョは別荘建築作業でお留守。
ヴェフメーリョがいないのにこうして招待してもらってお料理を教えてもらえるなんてとてもありがたい。


本日のメニューはfrango cream leite cebola チキンのタマネギクリームオーブン焼き。











ヴェフメーリョがシャーーってお料理するのも好きだけど、ホベルタがゆったりお料理する感じもすごく好き。

彼女の話し方や空気感にとても癒されます。
もしかしたら私はホベルタとのこの時間が楽しみなのかもしれない。





前菜にブルスケッタも作ります。






ブルスケッタをオーブンへ。
じゃが芋も良い感じ。






フライングでおつまみ。温かいうちにね。
ビールによく合う。







フランゴクリーミレイチセボーラも焼きます。











じゃーん！おいしそう〜






ラザーニャより手間はかかるけどこれも日本人に好まれる味なはず！！
ブラジルのクリーミーなオーブン焼きはどれもおいしい。





今日も格闘技の話で盛り上がります。




動画を見て盛り上がっていた昨日と逆で「危なすぎる格闘技はぜっっっったいに駄目ーーーー！！」ってホベルタが息子マテウスに言っているところ。
みんなとても仲が良いです。





Uberが来るまでお見送りしてくれる。






昨日も今日もごちそうさまでした。
ヴェフメーリョ、ホベルタ、マテウス、いつもありがとうございます。
日本でも美味しく作れるように研究します！



おしまい